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ヤーコン

近所にある農協直営販売店『じばさんず』へ。休日ともなると買い物の車がたくさん停まっていて気になっていたんですよね～。
店内は生産者名がプリントされたお野菜たちが売られています。で、「何、これ？ヤーコン？」
帰ってきて調べたところヤーコンは世界でも有数の長寿国、中南米アンデス高地原産のキク科の根菜だそうです。皮をむいて酢水であくを抜き、サラダにしてシャキシャキ食べました。さっぱりしてておいしい～♪食物繊維もたっぷりらしいのでカラダにも良い感じ。生で食べられるっていうのが調理も簡単で嬉しい☆